Poulet basquaise

Poulet basquaise. Ajouter à mes carnets. la recette Poulet basquaise. Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie). Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française.

Poulet basquaise Découvrez la recette du vrai Poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest qui enchantera les papilles des gourmands les plus aguerris. Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal). Click on the title of a recipe or the photo of a dish to read the full recipe on its author's blog. You can cook Poulet basquaise using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Poulet basquaise

  1. You need of Poulet.
  2. You need of ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
  3. It’s of ● 1 oignon épluché.
  4. Prepare of ● 15cl de vin blanc.
  5. Prepare of ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
  6. It’s of ● 2 poivrons jaunes épluchés.
  7. You need of ● 2 poivrons rouges épluchés.
  8. Prepare of ● 250g de concassées de tomates ).
  9. Prepare of ● 150g de chorizo.
  10. You need of Crème de chorizo.
  11. You need of ● 50g de chorizo.
  12. It’s of ● 20g de beurre en cubes froid.
  13. You need of ● 120g de crème liquide entière.
  14. It’s of ● 60g de bouillon cube.
  15. You need of Riz.
  16. Prepare of ● 150g de riz basmati.
  17. It’s of ● 2 pincées de paprika (facultatif).
  18. You need of ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
  19. Prepare of ● piment d’Espelette.
  20. It’s of ● huile d’olive.
  21. Prepare of ● persil.
  22. Prepare of ● sel fin & poivre du moulin.

Voici un plat rapide et simple à faire, qui plaira aussi bien aux petits et aux Poulet basquaise au piment d'Espelette. Simple à préparer, pour recevoir des amis sans passer son temps. Recette du poulet basquaise sans vin blanc et sans jambon. Des cuisses de poulet cuites en cocotte, avec une sauce aux poivrons, tomates, oignons, ail, épices et aromates.

Poulet basquaise instructions

  1. Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
  2. Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
  3. Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
  4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert… environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
  5. Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..

Poulet Basquaise literally means Basque Chicken. It's a typical dish from a French south west region called Pays Basque. It's basically a chicken stew made with tomatoes and bell peppers (usually red). C'est toujours un régal que de manger un bon poulet basquaise. C'est un plat qui mijote rapidement, qui se fait facilement et qui colore nos assiettes.