Pain de mie sans croûte

Pain de mie sans croûte.

Pain de mie sans croûte You can have Pain de mie sans croûte using 7 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pain de mie sans croûte

  1. You need 250 g of farine T55.
  2. Prepare 50 of de farine T45.
  3. You need 15 g of levure fraîche ou 5 g de levure déshydratée.
  4. It’s 25 g of sucre en poudre.
  5. Prepare 205 g of lait.
  6. You need 1 of càc de sel.
  7. Prepare 40 g of beurre froid.

Pain de mie sans croûte step by step

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol du robot et faire chauffer 3 min/Vit 2/ à 37 °C..
  2. Ajouter le sucre, les farines et le sel. Programmer 6 min/Vit 3. Quand la pâte commence à s’amalgamer, ajouter le beurre coupé en cubes par l’orifice du couvercle..
  3. Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier, elle est collante, mais ne pas rajouter de farine. Laisser lever environ 1 heure..
  4. Dégazer la pâte et la façonner en un rectangle de la longueur du moule (fariner votre plan de travail). La rouler sur elle-même comme pour faire un boudin. Placer votre pâte dans le moule à pain de mie avec couvercle beurré (ou moule à cake haut si vous n’avez pas de moule à pain de mie). Laisser lever environ 1 heure..
  5. Préchauffer le four à 180 °C..
  6. Baisser la température du four à 160 °C. Poser une plaque à pâtisserie plainte sur la grille du four. Poser le moule muni de son couvercle dessus, puis poser une deuxième plaque par-dessus. Laisser cuire pendant 16 min..
  7. Au bout des 16 min de cuisson, baisser de nouveau la température à 140 °C et continuer la cuisson pendant 12 min..
  8. Démouler le pain au bout de 5 min et lasser refroidir avant de le couper..