Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes

Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes.

Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes You can cook Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes using 14 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes

  1. You need of Pour la purée.
  2. You need 1,2 kg of patates douces.
  3. You need 5 of CAS d'huile de coco désodorisée.
  4. You need 1 of grosse poignée de noisettes concassées.
  5. Prepare of Sel, poivre, piment d'Espelette.
  6. You need of Pour la garniture :.
  7. You need 2 of gros oignons rouges.
  8. You need 3 of blocs de tempeh.
  9. It’s 3 of CAS d'huile de coco désodorisée (ou autre).
  10. It’s 6 of CAS de sauce soja sans gluten ou Tamari.
  11. Prepare of Sel, poivre.
  12. It’s of Décoration :.
  13. It’s of Noisettes concassées.
  14. You need of Lamelles de truffe (facultatif,bien évidemment !).

Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes step by step

  1. Faites cuire à l'eau, 20 minutes, les cubes de patates douces épluchés. Egouttez-les et réduisez-les en purée avec un écrase-purée ou une fourchette. Ajoutez l'huile de coco, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un peu de piment d'Espelette, pour relever un peu. Incorporez les noisettes. Gardez au chaud. (J'ai gardé ma purée au chaud, dans le four à 70 °C)..
  2. Epluchez et détaillez les oignons. Faites de longues lanières fines, cela imitera les filaments de viande à la cuisson. Coupez tout aussi finement le tempeh. Faites chauffez l'huile dans un pôele, puis faites-y revenir les oignons. Dès qu'ils sont à peine colorés, ajoutez le tempeh. Faites revenir quelques minutes. Versez la sauce soja, et cuisez une minute ou deux. Assaisonnez..
  3. Utilisez un cercle pour le montage. Tassez 2 cuillères à soupe de purée, puis 2 à 3 cuillères à soupe de préparation au tempeh, recouvrez de purée. Retirez le cercle et décorez avec des noisettes et des fines tranches de truffe..